学习计划:细节决定成败

2013-09-02 360

文章摘要:俗话说“泰山不拒细壤,故能成其高,江海不拒细流,故能成其深。”三百六十行,无论做什么,细节都决定着成败。什么是细节?就是那些看似普普通通的,却十分重要的事情。一件事情的成败,往往都是一些小事积累所产生的结果。细小的事情常常发挥着重大的作用。

学习计划:细节决定成败
学习计划:细节决定成败

俗话说“泰山不拒细壤,故能成其高,江海不拒细流,故能成其深。”三百六十行,无论做什么,细节都决定着成败。什么是细节?就是那些看似普普通通的,却十分重要的事情。一件事情的成败,往往都是一些小事积累所产生的结果。细小的事情常常发挥着重大的作用。一个细节,可以使你走向你的目的地,也可以使你饱受失败的痛苦。“勿以恶小而为之,勿以善小而不为”,这句刘备留给他儿子的话也启发着我们。

下面说说与我们平常生活相关的事:

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1、刀工的细节。每次练刀工必须人手一块抹布,把卫生搞干净。有时我们切菜也要给原料创造好的环境,,菜墩一定要清爽。还有同学们切菜时把刀往菜墩上砍,样子是蛮酷的,动作是蛮潇洒的,但是咱有没有想想,此时是在干嘛,是在切菜,练基本功,不是卖猪肉的。再想想咱们餐饮业的教师们,比如“阿一鲍鱼”的杨贯一,“北京大懂烤鸭”的周晓燕等,他们做菜非常细心,注重细节,记得有一次我很庆幸看到周晓燕教师做菜,他是那么注重细节。

2、炒菜的细节。每次同学们实习菜肴,比如手撕包菜,要注重的细节,手撕的大小,火候的控制,调味的准确,装盘的干净,这些细节都会决定这道菜的成败。

还有更细的,就拿西点专业来说,做戚风蛋糕的时候,蛋清与蛋黄是分开的,蛋清里不能出现一丝蛋黄,否则蛋清就打不起来,这些细节都说明细节的重要性。

不管是做人还是做事都应该注重细节,养成良好的行为习惯,因为细节决定着成败。

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