学习计划：细节决定成败

俗话说“泰山不拒细壤，故能成其高，江海不拒细流，故能成其深。”三百六十行，无论做什么，细节都决定着成败。什么是细节？就是那些看似普普通通的，却十分重要的事情。一件事情的成败，往往都是一些小事积累所产生的结果。细小的事情常常发挥着重大的作用。一个细节，可以使你走向你的目的地，也可以使你饱受失败的痛苦。“勿以恶小而为之，勿以善小而不为”，这句刘备留给他儿子的话也启发着我们。

下面说说与我们平常生活相关的事：

1、刀工的细节。每次练刀工必须人手一块抹布，把卫生搞干净。有时我们切菜也要给原料创造好的环境，，菜墩一定要清爽。还有同学们切菜时把刀往菜墩上砍，样子是蛮酷的，动作是蛮潇洒的，但是咱有没有想想，此时是在干嘛，是在切菜，练基本功，不是卖猪肉的。再想想咱们餐饮业的教师们，比如“阿一鲍鱼”的杨贯一，“北京大懂烤鸭”的周晓燕等，他们做菜非常细心，注重细节，记得有一次我很庆幸看到周晓燕教师做菜，他是那么注重细节。

2、炒菜的细节。每次同学们实习菜肴，比如手撕包菜，要注重的细节，手撕的大小，火候的控制，调味的准确，装盘的干净，这些细节都会决定这道菜的成败。

还有更细的，就拿西点专业来说，做戚风蛋糕的时候，蛋清与蛋黄是分开的，蛋清里不能出现一丝蛋黄，否则蛋清就打不起来，这些细节都说明细节的重要性。

不管是做人还是做事都应该注重细节，养成良好的行为习惯，因为细节决定着成败。