西点店长的一天Ⅰ

西点，越来越多的融入到现代的生活中，越来越多的人们喜爱和接受了面包和蛋糕带给我们生活上的享受和便利，同时也有越来越多的人们看中了这个日渐庞大的市场，开始从事西点的制作和经营。那么，当同学们有了一个梦想中的店面或者成为某连锁品牌店面的店长时，应该怎样做呢？陕西新东方烹饪学校创就业办请来西安知名西点店的店长来告诉同学们——一个合格的西点店长是怎么做的。

一、店长的身份

1、公司经营店的代表人

从你成为店长的那一刻起，你就不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体形象，是公司营业额的责任者，你必须站在公司的立场强化管理，达到公司经营效益的目标。

2、营业额目标的实现者

你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，管理和以身作则是极其重要的，营业额目标的实现，50%来自于你个人友好的表现。

3、一个小的营业点也是一个集体，同样需要一个指挥者，那个人就是店长。店长不但要发挥自己的才能，还要帮助每个员工都能发挥才能。你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断。

二、店长应有的能力

1、指导的能力-----能扭转陈旧的观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力-----发现员工的不足，帮助员工提高能力和素质。

3、数据计算能力----掌握、学会分析报表，从而知道自己店面成绩的好坏。

4、目标达成能力----面对问题有正确的判断，并能迅速解决。

5、良好的判断力------面对问题有正确的判断并能迅速解决。

6、专业知识的能力-----对所卖的西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能。

7、店面的经营能力----具备店面经营所必备的管理技能。

8、改善服务品质的能力-----指让服务功能合理化，让顾客有亲切、信任和方便的感觉。

9、自我训练能力-----跟上时代提升自己，让自己和公司一起成长。

10、对公司的诚实和忠诚（陆续更新中）