行政总厨培养计划

笔者随机在陕西新东方校园内采访若干名学生，当问及他们的梦想时，80%都想成为行政总厨。有梦想固然是好的，但是想要成为一名成功的大厨，必须要有一颗热爱烹饪事业的心、扎实的厨师基本功、丰富的后厨操作经验。

帮助每一位同学成长、成才、成功是陕西新东方烹饪培训学校不懈的奋斗目标。创就业指导中心通过长期走访、跟踪，总结出一套完善的学习计划——【行政总厨培养四步骤】，在此分享给大家。

第一个三年：丰富你的理论知识　

理论知识是厨师必须具备的关键之一，从专业厨师学校毕业学生在此方面基本都没有问题，经过了几年的理论基础学习，各个方面都有了基本的认识。现实生活中有很多人没有通过这方面的学习，而是直接加入厨房，对厨房里的各个环节缺少理论方面的知识，全凭师傅的言传身教，并不可取。

第二个三年：苦练基本功　　

从学校毕业的学生走到社会，首先要选择一家餐饮机构实习，用一至三年的时间对厨房内各个岗位进行全面的实习，从打荷、刀工、勺工等岗位刻苦练习，扎实练好基本功。对照在学校里学的理论基础进行总结，这三年时间是最难坚持的，你需要不断的学习，保证各个工种都能熟练掌握、运用自如。同时还要拿手掌握至少一个菜系的菜品，熟悉该菜系的各种烹调方法等。

第三个三年：多交流、勤学习

当你拥有扎实的基本功后，应该试着走出去，与同行业教师多交流，取他人之长补已之短。在这期间以谦虚的态度、大度的气质，不断用知识、技能丰富自己。　

第四个三年：多参加比赛　

此时大部分厨师已经三十岁左右，技术水平及业务能力都达到了一定的境界，这一阶段就要多参加各种比赛。不仅可以锻炼技术水平，其次可以检验烹饪水平的高低。在比赛中吸取经验、成长、学习，才能真正提高自己。

不仅一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香？为了行政大厨的梦想，同学们加油！