【课堂实录】餐饮协会会长杜西锋进校园，言传身教促传承！

在西安新东方烹饪技工学校，不仅有餐饮行业大咖走进课堂授课，还有餐饮名企领导走进校园宣讲。这里，实践出真知，学到的都是真本领！9月11日，陕西省烹饪餐饮协会会长杜西锋先生莅临我校授课，为学子们带来了一场精彩的大师公开课。

陕西省烹饪餐饮行业协会会长—杜西锋

杜西锋：陕西省烹饪餐饮行业协会会长、中国烹饪大师、国家级高级技师、全国技术能手、中国烹饪协会名厨委常委、陕西工作区主任、国家注册餐饮行业一级评委、中华美食世界申遗国际评委等。

今天，杜会长为我们带来的两道融合菜肴分别是：爆炒猪肝、丝瓜鲫鱼，在杜会长正式示范之前，杜会长和同学们进行了互动，以其诙谐有趣的交流方式引起了同学们的兴趣，同时也点燃了整个课堂的活跃氛围。

在众人的期待中，杜会长亲自上阵，为师生们展示了两道融合传统与创新的美味佳肴—爆炒猪肝与丝瓜鲫鱼。首先登场的是“爆炒猪肝”，杜会长从选材开始，就严格把关，选用新鲜的小叶猪肝作为主料，搭配青红椒与蒜苗，通过精准的刀工与火候控制，将猪肝炒至外焦里嫩，色香味俱佳，展现了其深厚的烹饪功底。

随后，杜会长又带来了另一道创意菜品“丝瓜鲫鱼”。这道菜不仅食材丰富多样，色彩搭配也极为讲究，鲫鱼的鲜美与丝瓜的清甜相互融合，辅以嫩豆腐、白蘑菇、鲜玉米等多种食材，经过精心调味，最终呈现出一道营养均衡、风味独特的佳肴。杜会长边操作边讲解，将每一步的要点与技巧倾囊相授，让在场的师生受益匪浅。

菜品做完后，杜会长鼓励同学们积极提出问题，针对本次课堂上有不懂的问题或是对未来从厨有困惑的地方，都可以寻求帮助。同学们面对杜会长的热情，便根据自己现阶段的情况和需求举手提问，杜会长耐心地为同学们一一答疑解惑。

“技术需要通过时间来慢慢沉淀，但是学问要靠自己努力积累”，杜会长的这一番话送给了在场所有的同学们，希望同学们能够在今后的学厨生涯中多加练习和巩固，努力提升自己，成为一名全能型技能人才。

通过“大师进校园”的学习，同学们表示学到的不仅仅是知识，更多的是对待烹饪、对待美食、对待工作的那种认真、严谨和持之以恒的态度。西安新东方烹饪技工学校定期邀请行业名师来校授课。或许一次偶然与西安新东方的相遇，便会铸就你更为精彩的人生!