将企业需要的技能融入课程
基础教学模块
烹饪基本功、各类基础热菜制作、基础雕刻训练、味汁调制、常用盘饰制作、《烹调工艺学》、《烹饪原料学》等
综合学习模块
传统名菜制作、地方精品菜肴制作、中西式面点制作、原料加工技术 、艺术组合雕、《中西点基础知识》、《烹饪工艺美学》等
技能提升模块
经典菜肴制作、宫廷名菜、官府大菜、名族精品特色菜、新派市场流行菜、《烹饪营养与卫生》、《烹饪概论》等
技能强化模块
中西结合菜、时尚海鲜料理、卤水制作、流行菜强化训练、高档干货涨发工艺、 宴席设计与制作、《餐饮管理》等
